判斷橄欖油是否仍適合食用，首先可以觀察其外觀與氣味。新鮮的橄欖油應該呈現清澈透明，沒有異常的沉澱或變色。若油品出現混濁、變色或有明顯的雜質，建議不要再食用。此外，嗅覺也是重要的判斷標準。新鮮的橄欖油具有果香或草本香氣，若聞到酸臭、霉味或其他異味，代表油已經氧化變質，不宜再食用。

除了外觀與氣味外，品嚐也是一個有效的方法。取少量橄欖油在口中，感受其口感是否平衡、純淨。若油品有苦澀、金屬味或其他異常口感，代表其品質已經下降，不建議繼續食用。這個步驟尤其適合已經過期較久的橄欖油，幫助判斷其是否仍具有食用價值。

專業建議指出，橄欖油的保存條件直接影響其保存期限。應存放於陰涼、避光、密封的容器中，避免接觸空氣與高溫。即使過期一年，只要保存得當，仍有可能保持較好的品質，但前提是沒有出現上述的異常狀況。若存放環境不佳，則風險較高，建議謹慎判斷是否繼續使用。

最後，建議消費者在購買橄欖油時，選擇有完整標示生產日期與有效期限的產品，並定期檢查家中存貨。遵循專業的保存方式與判斷標準，能有效延長橄欖油的使用期限，確保食用安全。若有疑慮，還是建議以安全為優先，避免食用可能已經變質的油品，以保障健康。

在台灣，橄欖油的保存環境對其品質維持至關重要。建議將橄欖油存放在陰涼、乾燥且避免直射陽光的地方，例如廚房櫥櫃或抽屜中。避免將橄欖油放置在靠近爐火、熱源或潮濕的區域，這些環境容易促使油脂氧化，縮短其使用壽命。此外，選擇深色玻璃瓶或不透光的容器，有助於阻擋光線對油品的破壞作用。

開瓶後，橄欖油的保存方式更需注意。建議每次取用量適中，並在短時間內用完，以避免長時間暴露在空氣中造成氧化。密封瓶蓋要旋緊，並避免頻繁開啟，這樣可以有效減少空氣進入，延長油品的新鮮度。此外，將橄欖油存放在較低溫度的環境中，例如冰箱的冷藏室，也是一個不錯的選擇，但需注意油在低溫下可能變得較濃稠或出現乳化現象。

判斷橄欖油是否過期或變質，除了查看瓶身標示的有效期限外，還應留意其氣味與味道。新鮮的橄欖油應具有果香和清新的味道，若出現異味、酸臭或顏色變深，則代表油品已經氧化或變質，不建議繼續食用。定期檢查油品狀況，是確保飲食安全的重要步驟。

最後，合理的存放習慣不僅能延長橄欖油的使用期限，也能保留其營養價值。選擇高品質的橄欖油，並妥善保存，是享受健康飲食的關鍵。在台灣多變的氣候條件下，養成良好的存放習慣，讓你每一滴橄欖油都能保持最佳狀態，為您的料理增添豐富風味與營養。